Rød chili
* Farge :Rød
* Smak :Krydret, søtt og røykfylt
* Vanlige varianter :
- Ancho
- Guajillo
- New Mexico
- Pasilla
- Chipotle
Grønn chili
* Farge :Grønn
* Smak :Mild, gressaktig og litt bitter
* Vanlige varianter :
- Anaheim
- Poblano
- Serrano
- Jalapeño
Gul chili
* Farge :Gul
* Smak :Mild, fruktig og litt søt
* Vanlige varianter :
- Banan
- Habanero
- Skotsk panser
- Cayenne
Svart chili
* Farge :Svart
* Smak :Røykaktig, jordaktig og litt bitter
* Vanlige varianter :
- Black Mission
- Cascabel
- Mulato