Her er hvorfor det er så viktig i disse landene:
* Kulturell betydning: Mate er mer enn bare en drink; det er et symbol på vennskap, fellesskap og gjestfrihet. Folk deler ofte en kalebass med andre, og skaper en følelse av forbindelse og samtale.
* Daglig ritual: Mate nytes hele dagen, fra tidlig morgen til sen kveld. Det er et vanlig syn å se folk nipper til kompisen på kafeer, parker, kontorer og hjem.
* Smak: Den litt bitre og jordaktige smaken av mate er ervervet, men mange mennesker kommer til å elske den. Den serveres ofte med sukker eller honning for å blidgjøre smaken.
* Helsefordeler: Mate inneholder koffein, antioksidanter og andre forbindelser som antas å ha helsemessige fordeler.
Så selv om det ikke er en matlagingsstift, er kompis en dypt inngrodd del av kulturen og dagliglivet i Paraguay, Uruguay og Argentina.