- For Dosa Batter
- 1 kopp ris
- 1/2 kopp urad dal (svart gram)
- 1/4 ts bukkehornkløverfrø
- 1/2 ts salt
- For Masala Potetfylling
- 2 store poteter, kokt, skrellet og i terninger
- 1/4 ts spisskummen frø
- 1/4 ts sennepsfrø
- 2 grønne chili, hakket
- 1 ts ingefær, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 løk, finhakket
- 1/4 ts rød chilipulver
- 1/2 ts gurkemeiepulver
- 1 ts korianderpulver
- 1/2 ts garam masala
- Salt etter smak
- Olje til steking
Instruksjoner :
- For å lage Dosa Batter:
1. Skyll ris og urad dal hver for seg og bløtlegg dem i nok vann i ca 4-6 timer.
2. Tøm den bløtlagte risen og urad dal, og mal dem deretter separat til glatte rører.
3. Bland risrøren og urad dal røren sammen i en stor bolle. Tilsett bukkehornkløverfrø, salt og bland godt.
4. Dekk til røren og oppbevar den på et lunt sted i ca 8 timer eller over natten for å gjære.
- For å tilberede Masala-potetfyll:
1. Varm opp en panne med litt olje på middels varme.
2. Når oljen er varm, tilsett spisskummen og sennepsfrø.
3. La dem sprute i noen sekunder.
4. Tilsett hakket grønn chili, ingefær, hvitløk og løk. Stek til løken blir gjennomsiktig.
5. Tilsett kokte poteter, rød chilipulver, gurkemeiepulver, korianderpulver og garam masala.
6. Kok i 5-7 minutter til potetene er godt dekket med krydder.
7. Tilsett salt etter smak.
- For å lage Masala Dosa:
1. Varm en flat panne eller takke på middels varme.
2. Hell en øse av dosa-røren på pannen, spre den utover i en tynn sirkulær bevegelse for å danne en rund dosa.
3. Når kantene på dosaen begynner å forlate pannen, drypp litt olje rundt sidene og i midten av dosaen.
4. Stek i ca 2 minutter eller til dosaen blir gyllenbrun og sprø på den ene siden.
5. Snu dosaen og stek den andre siden i omtrent et minutt til den er gyldenbrun.
6. Fordel litt av Masala-potetfyllet over halvparten av dosaen.
7. Brett dosaen i to og server varm med kokoschutney og sambar.
Nyt din deilige Masala Dosa!