Ville det å blande salt og vann med rødkåljuice skape en kjemisk reaksjon?

Ja, å blande salt og vann med rødkåljuice vil skape en kjemisk reaksjon. Rødkål inneholder et pigment kalt antocyanin, som er ansvarlig for den lilla fargen. Når salt tilsettes kålsaften, samhandler antocyaninmolekylene med natriumionene i saltet for å danne en ny forbindelse kalt flavyliumioner. Disse flavyliumionene er ansvarlige for den røde fargen på løsningen.

Den kjemiske reaksjonen som finner sted kan representeres ved følgende ligning:

Antocyanin + Na+ → Flavyliumion + H2O

Tilsetning av vann til løsningen bidrar til å lette reaksjonen ved å løse opp saltet og la antocyaninmolekylene komme i kontakt med natriumionene. Reaksjonen er reversibel, noe som betyr at den røde fargen på løsningen vil forsvinne hvis saltet fjernes.