Hva er laget av spansk indio?

Spansk indio er en tradisjonell rett laget med maismel, tomater, løk og paprika. Retten antas å ha sin opprinnelse på Kanariøyene, hvor den ble brakt av de spanske kolonistene på 1400-tallet. Maismelet blandes med vann og salt for å lage en deig, rulles deretter til kuler og flates med en kjevle. Løken og paprikaen sauteres i olivenolje, og tomatene tilsettes sammen med salt, pepper og annet krydder. Maisbollene tilsettes og kokes til sausen tykner. Spansk indio serveres vanligvis som hovedrett, ledsaget av ris eller bønner.