Festivalen begynner med en stangklatring ved byens hovedtorg, hvor konkurrenter forsøker å klatre opp i en 10 meter høy stang for å ta tak i en speket svinekjøtt (jamón) som henger på toppen. Arrangementet etterfølges av åpningsseremonien og synging av festivalhymnen.
2. Tomatkampen
Hovedbegivenheten til La Tomatina er den massive tomatkampen, som varer i omtrent en time. Deltakerne kommer bevæpnet med tomater og deltar i en frenetisk kamp, og kaster og knuser tomater på hverandre. Gatene i Buñol blir røde av tomatpuré mens deltakerne dynker hverandre i tomatjuice og fruktkjøtt.
3. Vannkampen
Etter at tomatkampen er over, griper byens brannmenn inn for å rense gatene og deltakerne ved hjelp av kraftige vannslanger. Deltakerne fortsetter å delta i en vannkamp, og sprøyter lekende hverandre med vann til gatene er rene.
4. Musikken og festlighetene
Gjennom hele festivalen finner livemusikk og gatefester sted i Buñol, noe som skaper en levende og festlig atmosfære. Byen er fylt med musikk, dans og folk som feirer i La Tomatinas ånd.
5. Oppryddingen
Når festivalen er avsluttet, forvandles byen Buñol til en by av aktivitet når oppryddingsprosessen begynner. Brannmenn, frivillige og lokale innbyggere slår seg sammen for å spyle ned gatene, vaske bort tomatrester og gjenopprette byen til normal tilstand.
Det er viktig å merke seg at La Tomatina-festivalen har spesifikke regler og forskrifter på plass, inkludert bruk av kun modne tomater, unngå å kaste flasker eller andre farlige gjenstander og respektere meddeltakere. Deltakerne anbefales også å bruke verneklær og briller for å unngå skader under tomatkampen.