Lee ble født i Los Angeles, California, og begynte sin sangkarriere på 1960-tallet. Hun ga ut to soloalbum, "Carol Lee Scott" (1970) og "Carol Lee" (1971), før hun begynte i The Beach Boys. Med bandet spilte hun inn på album som "Holland" (1973), "15 Big Ones" (1976) og "Still Cruisin'" (1989). Hun sang også hovedvokal på flere av sangene deres, inkludert "Sail On, Sailor" og "Leaving This Town".
I tillegg til arbeidet med The Beach Boys, har Lee også samarbeidet med andre artister, inkludert Elvis Presley, Frank Sinatra og The Everly Brothers. Hun har også gitt ut to soloalbum siden hun forlot bandet, "Heartstrings" (2014) og "Christmas Angel" (2020).
Her er noen interessante fakta om Carol Lee:
* Hun er datteren til Carol Lee Scott, en kjent radiosanger på 1940- og 1950-tallet.
* Lee var medlem av jentegruppen The Honeys, som ble signert til The Beach Boys' plateselskap, Brother Records.
* Lee har vært gift med mannen sin, Jim, siden 1974. De har to barn, en sønn som heter James og en datter som heter Caroline.
* Lee er en filantrop og har vært involvert i flere veldedige organisasjoner, inkludert American Heart Association og Make-A-Wish Foundation.