Hvilken melachah er det å lage syltetøy på Shabbos?

Melachahen knyttet til å lage syltetøy på sabbaten kalles "Memasek". Denne melakahen er definert som å få noe fast til å bli flytende eller få noe hardt til å bli mykt. Når det gjelder syltetøy, refererer dette til handlingen med å koke frukt og sukker sammen til det danner en tykk, geléaktig konsistens.