En quintain var en trestolpe med et mål i den ene enden og en svingende arm i den andre. Godseieren ri mot målet, med sikte på å slå det med lansen. Hvis han var vellykket, ville den svingende armen svinge fremover og forsøke å slå ham. Dette testet både godsmannens nøyaktighet og hans dyktighet til å unngå hindringer.
Det var andre typer mål som ble brukt til å øve, men quintainen var den mest kjente.