Corral ble født i San Diego, California, 12. september 1978. Hun begynte å opptre i en alder av 10 år, og dukket opp i lokale teateroppsetninger. Hun gikk på University of California, Los Angeles, hvor hun tok hovedfag i teater.
Etter endt utdanning flyttet Corral til New York City for å fortsette skuespillerkarrieren. Hun debuterte på Broadway i 2004 i musikalen «Wicked». Hun fortsatte med å dukke opp i flere andre Broadway-produksjoner, inkludert "The Glass Menagerie" og "Love's Labour's Lost."
Corral har også dukket opp i en rekke filmer og TV-serier. Filmkredittene hennes inkluderer "In the Time of the Butterflies", "Che", "Our Family Wedding" og "The Call". TV-kredittene hennes inkluderer "Damages", "Jane the Virgin" og "The Mindy Project."
I tillegg til skuespillerarbeidet er Corral også produsent. Hun produserte dokumentaren «The Last Match», som forteller historien om det cubanske baseball-landslaget. Hun er også medgründer av produksjonsselskapet «Volition Entertainment».
Veronica Charlyn Corral er en talentfull skuespillerinne, produsent og aktivist som har gitt betydelige bidrag til underholdningsindustrien. Hun er et forbilde for Latina-skuespillerinner og en inspirasjon for alle ambisiøse artister.