Tidlig karriere (1960-1970-tallet)
* The Graduate (1967): Hans utbryterrolle som Benjamin Braddock, en ung mann fanget i en kjærlighetstrekant med en eldre kvinne og datteren hennes.
* Midnight Cowboy (1969): En kontroversiell, men Oscar-vinnende film om to hustlers i New York City.
* Little Big Man (1970): En episk western som inneholder Hoffman i en dobbeltrolle som en hvit mann oppdratt av indianere.
* Lenny (1974): Et biografisk drama om den kontroversielle komikeren Lenny Bruce.
* Marathon Man (1976): En thriller om en doktorgradsstudent som blir fanget i en farlig konspirasjon.
* Alle presidentens menn (1976): En politisk thriller om Watergate-skandalen, der Hoffman spiller den undersøkende journalisten Carl Bernstein.
* Straight Time (1978): Et drama om en prøveløslatt som sliter med å holde seg unna problemer.
* Kramer vs. Kramer (1979): Et følelsesladet rettssalsdrama om et pars skilsmisse, og ga Hoffman en Oscar for beste skuespiller.
Senere karriere (1980-2000-tallet)
* Tootsie (1982): Et komisk mesterverk om en slitende skuespiller som forkler seg som kvinne for å få en rolle.
* Rain Man (1988): En hjertevarm historie om en selvsentrert forretningsmann som gjenoppretter kontakten med sin autistiske bror, som Hoffman vant nok en Oscar for beste mannlige hovedrolle for.
* Hook (1991): En lunefull gjenoppfatning av Peter Pan-historien.
* Søvnløs i Seattle (1993): En romantisk komedie om en enkefar og hans unge sønn som leter etter kjærlighet.
* Wag the Dog (1997): En politisk satire om en spindoktor som dikter opp en krig for å distrahere fra en presidentskandale.
* The Score (2001): En ransfilm med Robert De Niro og Edward Norton.
* Meet the Fockers (2004): En komedieoppfølger til «Meet the Parents».
* Stranger Than Fiction (2006): En fantasykomedie om en mann som oppdager at han er en karakter i en roman.
Nylig arbeid (2010-årene)
* Kvartett (2012): Et drama om en gruppe eldre operasangere.
* Meyerowitz-historiene (nye og utvalgte) (2017): Et komedie-drama om en familiegjenforening.
* The Tale (2018): Et biografisk drama basert på den virkelige historien til filmens regissør, Jennifer Fox.
Dette er bare et lite utvalg av de mange filmene Dustin Hoffman har vært i. Han regnes som en av de største skuespillerne i sin generasjon og har etterlatt seg en varig arv på kino.