* Norbert Rillieux (1806-1894): En briljant ingeniør og oppfinner av fransk og kreolsk avstamning, Rillieux regnes som en pioner innen sukkerindustrien. Hans viktigste oppfinnelse var flereffektfordamperen , et system som revolusjonerte sukkerproduksjonen ved å gjøre den mer effektiv, økonomisk og mindre arbeidskrevende.
* Konsekvens: Før Rillieuxs oppfinnelse var sukkerraffinering en langsom, bortkastet prosess. Fordamperen hans tillot kontinuerlig koking og fordampning under redusert trykk, noe som økte sukkerutbyttet drastisk og reduserte drivstofforbruket. Det reduserte også behovet for manuelt arbeid, noe som kom både arbeidere og produsenter til gode.
* Henry Blair (1808-1876): En selvlært ingeniør og oppfinner, Blair ble født inn i slaveri i Virginia. Han er mest kjent for sin oppfinnelse av en vakuumpanne som forbedret sukkerraffineringen ytterligere.
* Konsekvens: Blairs vakuumpanne tillot sukker å bli kokt ved lavere temperaturer, noe som førte til sukker av høyere kvalitet med mindre karamellisering. Oppfinnelsen hans bidro betydelig til effektiviteten og kvaliteten på sukkerproduksjonen.
Både Rillieux og Blairs oppfinnelser spilte en avgjørende rolle i utviklingen av den moderne sukkerindustrien. Innovasjonene deres hadde en varig innvirkning på økonomien og samfunnet, og demonstrerte viktigheten av oppfinnsomhet og innovasjon for å drive fremgang.