Indisk palisander er det mest brukte treet for sitarer på grunn av sin rike og resonante lyd, samt sin vakre åre og farge. Det er et hardtre med en rødbrun farge og mørkebrune eller svarte striper. Indisk palisander er kjent for sine utmerkede akustiske egenskaper, som gir en varm og dyp lyd med lang sustain. Det er også et sterkt og slitesterkt tre, noe som gjør det godt egnet for konstruksjon av sitarer.
Andre tresorter som noen ganger brukes til sitarer inkluderer teak, mahogni og lønn. Teak er et slitesterkt løvtre med en gyllenbrun farge og et rett korn. Mahogny er et rødbrunt hardtre med et fint korn og en varm, fyldig klang. Maple er et lyst løvtre med en stram åre og en lys, klar lyd.
Tretypen som brukes til en sitar kan påvirke lyden, utseendet og holdbarheten til instrumentet. Indisk palisander er det foretrukne valget for sitarer av profesjonell kvalitet, mens andre tresorter kan brukes til student- eller budsjettvennlige instrumenter.