- 1 liter halv og halv
- 1 kopp sukker
- 1/4 kopp lett maissirup
- 1/2 ts vaniljeekstrakt
- Matfargestoff (valgfritt)
- Flytende nitrogen
Utstyr:
- Iskremmaskin
- Flytende nitrogen dewar
- Tang
- Iskremskje
Instruksjoner:
1. I en middels gryte kombinerer du halvparten og halvparten, sukker, maissirup og vaniljeekstrakt over middels varme. Rør til sukkeret har løst seg opp.
2. Fjern fra varmen og la avkjøles i 5 minutter.
3. Tilsett konditorfarge, om ønskelig.
4. Hell blandingen i en iskremmaskin og frys etter produsentens anvisninger.
5. Når isen er ferdigfryst, overfør den til en flytende nitrogendewar.
6. Bruk en tang og slipp små kuler iskrem i det flytende nitrogenet. Isen vil umiddelbart begynne å fryse og danne dyppepunkter.
7. Fjern dyppepunktene fra det flytende nitrogenet med en hullsleiv og server umiddelbart.
Tips:
- For best resultat, bruk fersk flytende nitrogen.
- Vær forsiktig så du ikke overfryser dyppepunktene. De skal være myke og kremete, ikke harde og isete.
- Dyppeprikker kan oppbevares i fryseren i opptil 2 uker.
- Server dippeprikker med favorittpålegget ditt, for eksempel sjokoladesaus, pisket krem eller strøssel.