1. Penetrasjonsdybde: Radiobølger har en begrenset penetrasjonsdybde, noe som betyr at de først og fremst varmer opp overflaten til en matvare i stedet for å tilberede den jevnt gjennom. Dette kan føre til ujevn matlaging og potensielle helsefarer hvis matens kjerne forblir underkokt.
2. Selektiv oppvarming: Radiobølger skiller ikke mellom ulike matkomponenter. De varmer opp alle materialer som finnes i maten samtidig, noe som kan føre til utilsiktede effekter som overkoking av noen ingredienser mens andre forblir rå.
3. Energieffektivitet: Sammenlignet med konvensjonelle oppvarmingsmetoder som ledning eller konveksjon, er radiobølger generelt mindre energieffektive. Det kreves en betydelig mengde energi for å generere tilstrekkelig med radiobølger for effektiv matlaging.
4. Sikkerhetsbekymringer: Selv om radiobølger i seg selv kan være trygge, krever bruk av dem i kokeapparater nøye design og konstruksjon for å forhindre lekkasje eller eksponering for skadelige nivåer av elektromagnetisk stråling. Å sikre sikkerheten og påliteligheten til slike apparater kan gjøre designprosessen mer kompleks.
5. Tilgjengelighet av apparater: Radiobølgematlagingsteknologi står overfor en mangel på etablerte og allment tilgjengelige apparater, noe som gjør den upraktisk for daglig bruk i de fleste husholdninger. Selv om slike apparater finnes for nisjeformål, er de ennå ikke mainstream eller kostnadseffektive for utbredt bruk.
Derfor, mens radiobølger kan generere varme, gjør praktiske begrensninger knyttet til penetrasjonsdybde, selektiv oppvarming, energieffektivitet, sikkerhet og tilgjengelighet av apparater radiobølgematlaging upraktisk og mindre effektiv sammenlignet med konvensjonelle matlagingsmetoder.