På 1600-tallet begynte gitaren å spre seg til andre deler av Europa og Amerika. Formen på gitaren begynte å endre seg, med midjen ble mer uttalt og halsen ble lengre. Antall strenger økte også, med seks strenger som ble standarden.
På 1800-tallet hadde den akustiske gitaren blitt et populært instrument innen folkemusikk, blues og countrymusikk. På 1900-tallet ble den akustiske gitaren brukt i en rekke musikalske sjangre, inkludert rock, pop og jazz.
I dag er den akustiske gitaren fortsatt et populært instrument for både solo- og ensemblespill. Det er et allsidig instrument som kan brukes i en rekke musikalske omgivelser.