Hva er fiddleheads?

Fiddleheads er de tett viklede bladene til unge bregner, spesielt de av strutsbregne (Matteuccia struthiopteris) og damebregne (Athyrium filix-femina). Fiddleheads høstes om våren når de fortsatt er tett krøllet og har en delikat, søt smak med en litt bitter ettersmak. De regnes som en delikatesse og kan tilberedes på en rekke måter, for eksempel damping, koking, sautering eller steking. Fiddleheads er en god kilde til vitaminer, mineraler og antioksidanter.