Cymarrons musikk ble påvirket av en rekke sjangere, inkludert country, rock og blues. Bandets lyd var også preget av bruken av akustiske instrumenter, som fele og banjo. Cymarrons tekster omhandlet ofte temaer som kjærlighet, tap og forløsning.
Bandets debutalbum, Cymarron , ble utgitt i 1977. Albumet var en kritisk og kommersiell suksess, og det bidro til å etablere Cymarron som et av tidens ledende countryrockband. Albumets ledende singel, "Bad Boy", var en hit på countrylistene, og den bidro til å introdusere Steve Earle for et bredere publikum.
Cymarrons andre album, Too Tough to Die , ble utgitt i 1978. Albumet var ikke like vellykket som forgjengeren, men det produserte to hitsingler, «The Devil Knows» og «My Baby Just Moved Away».
Cymarrons tredje og siste studioalbum, Royal Avenue , ble gitt ut i 1980. Albumet ble ingen kommersiell suksess, og det førte til at bandet gikk i oppløsning i 1982.
Etter at Cymarron ble oppløst, fortsatte Steve Earle med en vellykket solokarriere. Han har gitt ut mer enn 20 album, og han har vunnet en rekke priser, inkludert to Grammy Awards. Eddie Setser fortsatte med å spille bass for Highwaymen, en supergruppe som også inneholdt Johnny Cash, Waylon Jennings og Willie Nelson. Rick Schaffer ble produsent og ingeniør.
Cymarron var et talentfullt og innflytelsesrikt band som var med på å forme lyden av countryrock. Bandets musikk fortsetter å nytes av fans over hele verden.