En av de mest kjente hendelsene i Jim Bowies liv er Sandbar Fight, som fant sted 19. september 1827, på en sandbanke i Mississippi-elven nær Natchez, Mississippi. Bowie var en av tre menn som kjempet mot ni andre i en tvist om en spillegjeld. Kampen er legendarisk for sin brutalitet, og Bowie blir kreditert for å ha drept eller såret alle motstanderne.
Kampen begynte da en mann ved navn Samuel Levi Wells anklaget Bowie for å ha jukset i et kortspill. Wells og vennene hans angrep Bowie, men Bowie var i stand til å forsvare seg med sin berømte Bowie-kniv. Kampen varte i flere minutter, og mot slutten hadde Bowie drept eller såret alle motstanderne.
Sandbar Fight bidro til å gjøre Bowie til en legende i den amerikanske grensen. Han ble sett på som en uredd fighter og en mann som ikke var redd for å stå opp for seg selv. Kampen bidro også til å popularisere Bowie-kniven, som ble et populært våpen på grensen.
The Sandbar Fight er en av de mest veldokumenterte hendelsene i Jim Bowies liv. Det er mange beretninger om kampen, inkludert avisartikler, rettsprotokoller og personlige brev. Kampen er også avbildet i flere kunstverk, inkludert malerier, tegninger og skulpturer.