En commis suite er et lite rom eller område i et restaurantkjøkken hvor commis kokker (junior kokker) jobber. Den er vanligvis utstyrt med grunnleggende matlagingsutstyr, som komfyr, stekeovn, vask og kjøleskap. Commis-kokker bruker commis-suiten til å tilberede enkle retter og til å assistere kjøkkensjefen og andre seniorkokker på kjøkkenet.
Debarrasser
En debarrasseur er en person som rydder bord på en restaurant. De jobber vanligvis foran huset, og deres ansvar inkluderer å fjerne brukt servise og bestikk fra bordene, tørke av bord og tilbakestille bord for nye kunder. Debarrassere kan også hjelpe til med andre oppgaver, for eksempel å sitte kunder og ta imot bestillinger.