Congaer er vanligvis laget av tre, med et geiteskinn eller syntetisk hode. De spilles ved å slå på hodet på trommelen med hendene, fingrene eller en visp. Trommene i forskjellige størrelser produserer forskjellige tonehøyder, og congueroen (conga-spilleren) kan skape et bredt spekter av rytmer og mønstre ved å variere slagene og bruke forskjellige deler av hendene og fingrene.
Congas kommer i forskjellige størrelser og plasser. De vanligste størrelsene er quinto, som er den høyeste tromme; congaen, som er den mellomstore trommelen; og tumbadora, som er den laveste tromme. Det er også mindre congaer kalt requintos, som brukes til høyere tonehøyde deler.
Congaer spilles ofte i par eller sett med tre, og de brukes ofte sammen med andre perkusjonsinstrumenter, for eksempel bongo, timbales og clave. De er en viktig del av rytmeseksjonen i mange latinske musikkband og ensembler.