Ingredienser:
1. Fullkornshvetemel (Atta):2 kopper
2. Vann:1 kopp
3. Salt:1 ts
4. Olje eller Ghee:3-4 ss, pluss ekstra for å smøre pannen
Instruksjoner:
1. Elt deigen:
- I en stor miksebolle kombinerer du hele hvetemelet, salt og 2 ss olje eller ghee.
- Tilsett vann gradvis, litt om gangen, og elt blandingen til en myk og smidig deig.
- Elt deigen i ca 5-7 minutter til den blir jevn.
- Dekk deigen med et fuktig klede og la den hvile i 15-20 minutter.
2. Del deigen:
- Når deigen har hvilet deler du den i like store kuler. Hver ball skal være omtrent på størrelse med en golfball.
- Rull hver ball til en flat, sirkulær form, ca 6-7 tommer i diameter.
3. Påfør olje eller ghee:
- Pensle overflaten av hver paratha med et tynt lag olje eller ghee.
4. Cook the Paratha:
- Varm en non-stick tawa (flat stekepanne) over middels varme.
- Når tawaen er varm, legg en utrullet paratha på den.
- Stek parathaen i 2-3 minutter på hver side, eller til gyllenbrune flekker vises på overflaten og den blåser opp.
- Snu parathaen under tilberedningen for å sikre jevn steking på begge sider.
- Om ønskelig kan du trykke ned parathaen forsiktig med en slikkepott for å flate den ytterligere og koke den jevnere.
5. Server varmt:
- Gjenta kokeprosessen for de resterende parathasene.
- Server parathasene varme med favoritttilbehøret ditt, for eksempel yoghurt, pickles, chutney eller karriretter.
Tips:
- For en sprø konsistens, stek parathaen litt lenger på hver side.
- For å lage fylte parathas, kan du legge fyll som revet potet (aloo paratha), hakket løk (pyaaz paratha), eller paneer (paneer paratha) i den utkjevlede deigen før steking.
– Parathas kan også lages med en kombinasjon av fullkornsmel og universalmel.
– Hvis du ikke har en tawa, kan du også koke parathaene i en vanlig non-stick panne eller stekepanne.