Filmer:
* De ti bud (1956) :Han spilte rollen som "Jethro" i denne episke Cecil B. DeMille-filmen.
* The Pride and the Passion (1957) :Han var "Miguel" i denne filmen med Cary Grant og Frank Sinatra.
* The Guns of Navarone (1961) :Han spilte «Antonio» i denne krigsfilmen.
* Major Dundee (1965) :Han var «Mendez» i denne westernfilmen.
* The Good, the Bad and the Ugly (1966) :Han var «The Man with the Red Bandana» i denne klassiske spaghettiwestern.
* The Last of Sheila (1973) :Han hadde en rolle i denne mystiske komediefilmen.
* The Jewel of the Nile (1985) :Han var «Omar» i denne eventyrkomedien.
* Gudfaren del III (1990) :Han spilte «Don Altobello» i denne oppfølgeren til den klassiske filmen.
* The Little Rascals (1994) :Han spilte «Mr. Grotke» i denne familiekomedien.
* The Adventures of Pinocchio (2002) :Han stemte "Gepetto" i denne animasjonsfilmen.
Fjernsynsprogrammer:
* The Twilight Zone (1959–1964) :Han dukket opp i flere episoder, inkludert "The Mind and the Matter" og "The Masks."
* Bonanza (1959–1973) :Han dukket opp i flere episoder.
* The Untouchables (1959–1963) :Han spilte «Tony» i episoden «The Big Squeeze».
* Gunsmoke (1955-1975) :Han dukket opp i flere episoder.
* Mission:Impossible (1966–1973) :Han spilte «Luigi» i episoden «The Last Labyrinth».
* Mannen fra U.N.C.L.E. (1964-1968) :Han dukket opp i episoden "The Deadly Toys."
* Det ville ville vesten (1965-1969) :Han dukket opp i episoden «The Night of the Assassin».
* The Rockford Files (1974–1980) :Han var "Emilio" i episoden "The Hundred-Dollar Shoes."
* A-laget (1983-1987) :Han spilte «Oberst Ramon» i episoden «The Mexican Connection».
* Miami Vice (1984–1989) :Han spilte «Garcia» i episoden «The Prodigal Son».
* Lov og orden (1990–2010) :Han spilte «Manny» i episoden «Bloodline».
* Star Trek:The Next Generation (1987–1994) :Han spilte "Q" i episoden "Ship in a Bottle."
Dette er bare et lite utvalg av hans omfattende filmografi. Han dukket også opp i utallige andre TV-serier, inkludert gjesteroller og tilbakevendende karakterer.
Nehemiah Persoff var en begavet skuespiller med en kraftig tilstedeværelse og minneverdig tilstedeværelse på skjermen. Han var kjent for sin evne til å skildre både skurkeaktige og sympatiske karakterer. Karrieren hans var et bevis på hans talent og dedikasjon til håndverket.