Her er det vi vet:
* "El Show de Cristina" (2002-2008): Dette var hennes store gjennombrudd. Hun var medvert og tilbakevendende segmentvert på dette populære Univision-talkshowet.
* "Nuestra Belleza Latina" (2007–2018): Penelope fungerte som dommer i det populære realityprogrammet Univision.
* «Despierta América» (2008–2020): Hun var medprogramleder på morgenshowet.
* «La Voz Kids» (2013–2015): Penelope var dommer i barnesangkonkurransen Univision.
Mens hun har vært en konstant tilstedeværelse på TV, ser skuespillerkredittene hennes ut til å være begrenset til vertsroller.
Det er mulig hun har hatt andre små roller eller opptredener som ikke har blitt mye dokumentert. Hovedfokuset hennes har imidlertid vært på å være vertskap og å være en TV-personlighet.