Filmer:
* Djevelens advokat (1997) – Han spilte den minneverdige rollen som den kyniske og ambisiøse advokaten, «Far» (senere «Djevelen»). Denne filmen var en stor kommersiell suksess, og opptredenen hans fikk mye ros.
* The Time Machine (2002) – Han spilte den skurke Morlock-lederen, «The Uber Morlock», i denne tilpasningen av H.G. Wells’ klassiske roman.
* Bandidas (2006) – Han spilte den komiske skurken «Butch» sammen med Salma Hayek og Penelope Cruz.
* The Company Men (2010) – Han hadde en birolle i dette kritikerroste dramaet.
* The Lincoln Lawyer (2011) – Han spilte en nøkkelrolle i denne juridiske thrilleren.
* Lost City (2022) – Han spilte den skurkaktige «Fabio» sammen med Sandra Bullock og Channing Tatum.
Fjernsyn:
* Miami Vice (1984–1989) – Han hadde en tilbakevendende rolle som «Izzy Moreno», en karismatisk narkohandler. Denne tidlige rollen bidro til å etablere ham som en talentfull skuespiller.
* The Sopranos (1999-2007) - Han spilte den minneverdige karakteren "Alain", en kriminell medarbeider av Tony Soprano.
* Lov og orden:Special Victims Unit (2000-i dag) – Han hadde en gjesterolle i flere episoder.
* Tapt (2004–2010) – Han spilte den gåtefulle «Richard Alpert» som spilte en avgjørende rolle i forestillingens mysterier.
* Flashforward (2009-2010) – Han hadde en tilbakevendende rolle som den gåtefulle «Mark Benford».
* Person av interesse (2011–2016) – Han hadde en tilbakevendende rolle som den hensynsløse «Control».
* Slott (2009–2016) – Han hadde en gjesterolle.
* Den gode kone (2009–2016) – Han hadde en gjesterolle.
* Svartelisten (2013–2020) – Han dukket opp i en tilbakevendende rolle som «Mateo Garcia» i sesong 2.
* The Mentalist (2008–2015) – Han hadde en gjesterolle som «Red Johns»-medarbeider.
* Better Call Saul (2015–2022) – Han spilte rollen som «Hector Salamanca» i siste sesong.
* Bosch (2014–2021) – Han hadde en tilbakevendende rolle som «Manny Gutierrez».
* Star Trek:Picard (2020-i dag) – Han spilte rollen som «Dr. Cristóbal Rios» i sesong 2 og 3.
Andre bemerkelsesverdige verk:
* Han lånte også stemmen sin til animasjonsserier som «The Batman» og «Batman:The Brave and the Bold».
Det er viktig å merke seg at denne listen ikke er uttømmende og kanskje ikke inkluderer alle Pablo Carbonells prosjekter. Han er en veldig travel skuespiller med en variert karriere.