Her er noen av hennes bemerkelsesverdige prosjekter:
Fjernsyn:
* "Operación Triunfo" (2001-2002): Hun var en deltaker på dette populære spanske talentprogrammet.
* "Sé lo que hicisteis..." (2006-2011): Dette var et populært spansk underholdningsprogram der hun jobbet som medvert.
* "El Hormiguero" (2010-i dag): Dette er et langvarig spansk talkshow hvor hun er en fast samarbeidspartner. Hun er kjent for sin deltakelse i ulike segmenter, inkludert å utfordre gjester til ulike stunts og spill.
* «MasterChef Celebrity» (2021): Hun deltok som en deltaker på dette spanske realityprogrammet for matlaging.
Filmer:
* "Isi &Disi, otra vez" (2009): Dette er en spansk komedie hvor hun hadde en liten rolle.
* «La reina de España» (2015): Hun dukket opp i en cameo-rolle i dette spanske historiske komedie-dramaet.
* «El Hormiguero:La Película» (2023): Denne filmen er basert på det populære talkshowet og har Pilar Rubio i en birolle.
Mens hun har noen få skuespillerkreditter, er Pilar Rubios karriere først og fremst fokusert på TV-presentasjon og modellering. Hun er en kjent skikkelse i Spania og har en sterk tilhengerskare.