Her er noen av hans mest bemerkelsesverdige prosjekter:
Filmer:
* The Lives of Others (2006): Et Oscar-vinnende drama som foregår i Øst-Tyskland.
* The Counterfeiters (2007): Et historisk drama om en gruppe jødiske fanger som ble tvunget til å forfalske valuta for nazistene.
* Baader Meinhof-komplekset (2008): Et drama om den vesttyske terrorgruppen, Red Army Faction.
* Inglourious Basterds (2009): En Quentin Tarantino krigsfilm.
* The White Ribbon (2009): Et svart-hvitt-drama som foregår i en tysk landsby før første verdenskrig.
* The Grand Budapest Hotel (2014): En Wes Anderson-komedie.
* The Zookeeper's Wife (2017): Et historisk drama om et polsk ektepar som gjemte jøder under andre verdenskrig.
* Never Look Away (2018): Et Oscar-nominert drama om en tysk artist.
* Kongens mann (2021): En prequel til Kingsman-serien.
Fjernsyn:
* Generasjonskrig (2013): En miniserie om fem unge tyske venner under andre verdenskrig.
* Deutschland 83 (2013): En spionthriller som foregår i Øst-Tyskland.
* Deutschland 86 (2018): En oppfølger til Deutschland 83.
* Deutschland 89 (2021): En oppfølger til Deutschland 86.
Denne listen er ikke uttømmende, men den fremhever noen av Stefan Arndts mest vellykkede og kritikerroste prosjekter. Han har produsert et bredt spekter av filmer og TV-serier, og arbeidet hans har blitt berømmet for dets historiske nøyaktighet, historiefortelling og filmkvalitet.