Filmer
* The Wog Boy (2000): Denne ikoniske komedien om en ung gresk-australsk mann som leter etter sin identitet startet Giannopoulos karriere. Han skrev, regisserte og spilte hovedrollen i den.
* The Wog Boy 2:Kings of Mykonos (2010): Han vendte tilbake til rollen som "Stavros" for denne oppfølgeren, igjen med å skrive og regissere.
* The Merger (2018): En feel-good-komedie om et fotballag i en liten by som henter inn et team med asylsøkere, Giannopoulos spiller en trener.
* The BBQ (2014): Giannopoulos skrev og spilte hovedrollen i denne komedien om en familiesammenkomst som går i kaos.
* Kongene av Mykonos (2009): Han skrev og regisserte også denne filmen, en prequel til "The Wog Boy 2", med fokus på bakhistorien til hovedpersonene.
Fjernsyn
* Akropolis nå (1989–1992): Giannopoulos fikk tidlig anerkjennelse for sin rolle i denne populære komedieserien om en gresk-australsk familie.
* Pizza (1987–1989): En annen tidlig serie som viser frem hans komiske talenter, han spilte en karakter som heter "Nick" i dette showet.
* Kath &Kim (2002-2007): Han hadde en tilbakevendende rolle som "Mick" i denne elskede australske sitcom, og spilte Kims far.
* The Wog Boy:The Series (2015): Giannopoulos fortsatte "Wog Boy"-universet med denne kortvarige TV-serien, og gjentok rollen hans som Stavros.
* The Librarians (2014–2018): Han hadde en gjesteopptreden i denne fantasy-serien, og spilte karakteren til "Alkymisten".
Denne listen er ikke uttømmende, men gir en god oversikt over hans mest kjente film- og TV-opptredener. Nick Giannopoulos har også dukket opp i en rekke andre prosjekter, og viser sin allsidighet som forfatter, regissør og skuespiller.