Ingredienser:
* Svarte linser (kali dal): Hovedingrediensen, sorte linser er små og har en litt jordaktig smak.
* Løk: Vanligvis kuttet i terninger og sautert for å gi smak.
* Tomater: Hakket eller moset gir de sødme og syre.
* Ingefær-hvitløkspasta: En vanlig indisk krydderpasta som tilfører dybde av smak.
* Krydder: Vanlige krydder inkluderer gurkemeie, spisskummen, korianderpulver, chilipulver og garam masala.
* Olje: Vanligvis brukes ghee eller vegetabilsk olje til matlaging.
* Salt og andre krydder: Å smake.
Forberedelse:
1. Bløtlegging: Svarte linser legges vanligvis i vann i ca 30 minutter for å myke dem.
2. Sautering: Løk, ingefær-hvitløkpasta og krydder sauteres i olje til dufter.
3. Tilsette linser og vann: Bløtlagte linser tilsettes den sauterte blandingen sammen med vann og salt.
4. Småkoking: Blandingen får småkoke til linsene er gjennomkokte og sausen har tyknet.
5. Etterbehandling: Noen kokker legger til en skvis sitronsaft eller hakket koriander til pynt.
Variasjoner:
* Kali dal med poteter: Å legge til terninger av poteter til retten gir en annen dimensjon av tekstur.
* Kali dal med spinat: Tilsetning av hakket spinat gjør retten mer næringsrik og smakfull.
* Krydret kali dal: Å øke mengden chilipulver eller tilsette grønn chili kan gjøre retten krydret.
Helsefordeler:
Kali dal er en rik kilde til:
* Protein: Linser er en utmerket kilde til plantebasert protein.
* Fiber: Fiber er viktig for fordøyelsen og bidrar til å kontrollere blodsukkernivået.
* Strykejern: Linser er en god kilde til jern, som er viktig for produksjonen av røde blodlegemer.
* Folsyre: Folsyre er avgjørende for cellevekst og utvikling.
* Andre næringsstoffer: Linser inneholder også vitaminer, mineraler og antioksidanter.
Kulturell betydning:
Kali dal er en elsket rett i mange kulturer og serveres ofte under spesielle anledninger og festivaler. Det representerer en følelse av komfort, tradisjon og næring.