_Cissus trifoliata_ er en flerårig plante som tilhører druefamilien (_Vitaceae_) og trives i tropisk klima. Den produserer etterfølgende vinstokker med trebladede blader, som hver består av tre brosjyrer. Bladene er mørkegrønne i fargen, med en jevn tekstur og en litt syrlig smak.
Kumlada har betydelig betydning i kjøkkenet i Konkan-regionen. Det brukes ofte som en primær ingrediens i ulike retter, spesielt i monsunsesongen når det er rikelig tilgjengelig. Noen populære delikatesser med kumlada inkluderer:
1. Kumlada Bhaji :Dette er en enkel, men smaksrik rett tilberedt med hakkede kumlada-blader, som er wokstekte med krydder som spisskummen, rødt chilipulver, gurkemeie og salt. Det er ofte sammenkoblet med ris eller chapati.
2. Kumlada Usal :Dette er en mildt krydret karri tilberedt med bløtlagte og kokte tørkede sorte gramlinser (urad dal). Hakkede kumlada-blader legges til karrien sammen med krydder, løk, tomater og kokos.
3. Kumlada Kadhi :Kadhi er en yoghurtbasert saus som er en integrert del av Konkani-kjøkkenet. Kumlada-blader putres i yoghurt sammen med krydder, grammel og karriblader. Resultatet er en syrlig og aromatisk karri.
4. Kumlada Sukke :Dette tørre preparatet innebærer steking av kumlada-blader med olje, krydder og revet kokos. Den fungerer som en deilig siderett eller krydder.
5. Kumlada Kosambir :Kosambir er en type salat som er utbredt i Maharashtrisk mat. Hakkede kumladablader kombineres med kokte poteter, løk, tomater og en yoghurtbasert dressing for en forfriskende og lett salat.
Kumlada er ikke bare populær som matlagingsingrediens, men er også verdsatt for sine medisinske egenskaper. Det er tradisjonelt brukt til å lindre ulike plager som fordøyelsesbesvær, forstoppelse og hudsykdommer. Bladene regnes som en naturlig kilde til vitaminer, mineraler og antioksidanter.
Denne bladgrønnsaken er generelt tilgjengelig i lokale markeder og dagligvarebutikker i Konkan-regionen, spesielt i monsunsesongen. Med sin distinkte smak og allsidighet, fortsetter kumlada å være en elsket kulinarisk ingrediens i de tradisjonelle kjøkkenene til Konkan.