Tidlig amerikansk baking:
* Koloniale husmødre: I den tidlige kolonitiden ble baking først og fremst gjort av kvinner i hjemmet. Mens individuelle navn sjelden blir registrert, er deres dyktighet og innovasjon i å tilpasse oppskrifter til tilgjengelige ingredienser betydelig. Oppskrifter på brød, paier, kaker og kjeks ble overført gjennom generasjoner, og påvirket senere amerikanske baketradisjoner.
* Gjesthuseiere og tavernaeiere: Disse personene bakte ofte for gjestene sine, og noen ganger ble de kjent for spesialrettene sine. Selv om navnene deres kanskje ikke huskes i dag, spilte de en avgjørende rolle i utviklingen av det kulinariske landskapet i det koloniale Amerika.
* Afroamerikanske bakere: Forslavede afrikanere tok med seg baketradisjoner som beriket kolonikjøkkenet. Mens deres individuelle navn sjelden er dokumentert, var deres bidrag til brød, bakverk og andre bakevarer betydelige.
Spesifikke eksempler:
* Elizabeth Goodridge: Kjent for bakingen sin på 1700-tallet, nevner dagboken hennes ferdigheter og oppskrifter.
* Lydia Maria Child: Forfatter og avskaffelsesmann, hun var kjent for sin kokebok "The Frugal Housewife", som inneholdt enkle og praktiske oppskrifter for kolonifamilier.
Husk: Kolonialbaking handlet ofte om praktisk og oppfinnsomhet ved å bruke lett tilgjengelige ingredienser. Selv om individuelle navn kanskje ikke er allment kjent, fortsetter deres innflytelse på amerikansk baking til i dag.