Barnebøker:
- *A Tale of Two Seahorses* (1966)
- *Sjøløven som lærte å le* (1967)
- *Den lille gutten som bodde på bakken* (1968)
- *The Big Dipper* (1969)
- *The Mysterious Visitor* (1970)
Voksenbøker:
- *Historien om grunnloven til Amerikas forente stater* (1970)
- *American Women:A Pictorial History* (1971)
- *America's First Ladies* (1973)
- *The Presidents of the United States:A Pictorial History* (1974)
- *Great Moments in American History* (1976)
- *The History of Texas:A Pictorial History* (1977)
Borel har også skrevet for en rekke magasiner, inkludert *The Saturday Evening Post*, *Good Housekeeping* og *Reader's Digest*. Hun har også vært en medvirkende skribent i flere aviser, inkludert *New York Times* og *Washington Post*.
Borel ble født i San Antonio, Texas. Hun gikk på Sarah Lawrence College og Columbia University. Hun begynte sin forfatterkarriere på 1960-tallet, og har fortsatt å skrive siden. Hun bor for tiden i New York City.