Her er en oversikt over hans viktigste bidrag:
* Vitamin C Discovery: På 1920-tallet identifiserte og isolerte Szent-Györgyi vitamin C (askorbinsyre) fra paprika og annen frukt og grønnsaker. Han demonstrerte dens avgjørende rolle i å forebygge skjørbuk og dens betydning for den generelle helsen. Denne oppdagelsen revolusjonerte vår forståelse av ernæring og banet vei for utvikling av vitamintilskudd.
* Muskelmetabolisme: Han studerte rollen til fumarsyre i muskelmetabolismen, og oppdaget at den spiller en nøkkelrolle i sitronsyresyklusen (også kjent som Krebs-syklusen), en grunnleggende prosess for cellulær respirasjon.
* Forskning på muskelkontraksjon: Han fortsatte å undersøke muskelfysiologi, og utforsket mekanismene for muskelsammentrekning og avslapning.
* Senere arbeid med kreft: Senere i karrieren flyttet Szent-Györgyi fokus til kreftforskning, og utforsket rollen til frie radikaler i kreftutvikling. Mens teoriene hans på dette feltet var kontroversielle, inspirerte arbeidet hans til videre forskning på forholdet mellom frie radikaler og sykdom.
I tillegg til sine vitenskapelige prestasjoner var Albert Szent-Györgyi også kjent for:
* Hans frittalende politiske synspunkter: Han var en sterk forkjemper for fred og motarbeidet atomvåpenkappløpet.
* Hans filosofiske interesser: Han trodde på sammenhengen mellom alle ting og skrev ofte om livets og universets natur.
Szent-Györgyis arbeid har etterlatt en varig innvirkning på vitenskap og medisin, og oppdagelsene hans fortsetter å være relevante i dag. Han regnes som en pioner innen biokjemi og en sann innovatør som hjalp til med å avdekke livets mysterier på molekylært nivå.