* Krigsteater:Hva skjer med den britiske scenen i dag? (1964):En kritisk undersøkelse av tilstanden til britisk teater på 1960-tallet, med fokus på tilbakegangen til tradisjonelt teater og fremveksten av nye, eksperimentelle former.
* Peter Brook:A Biography (1979):En biografi om den innflytelsesrike teaterregissøren Peter Brook, som undersøker hans liv, karriere og bidrag til teaterverdenen.
* Tsjekhovs drama (1981):En analyse av skuespillene til den russiske dramatikeren Anton Tsjekhov, som utforsker deres temaer, karakterer og teatralske teknikker.
* The Arts on TV:A History (1990):En omfattende historie om forholdet mellom kunst og fjernsyn, som dekker et bredt spekter av kunstneriske disipliner, inkludert teater, dans, musikk og visuell kunst.
* Director's Cut:A Memoir (2010):Kustows selvbiografi, som reflekterer over hans liv og karriere innen kunsten, inkludert hans arbeid som teaterregissør, produsent og kunstadministrator.
* Tsjekhov:The Making of a Dramatist (2011):En utforskning av livet til Anton Tsjekhov, med fokus på hans utvikling som dramatiker og påvirkningene på arbeidet hans.
I tillegg redigerte Kustow flere bøker og antologier, inkludert "The Routledge Dictionary of Theatre" (1995) og "The Oxford Dictionary of Theatre" (2004), som regnes som essensielle oppslagsverk innen teatervitenskap.
Kustows forfattere er kjent for sin omfattende forskning, kritiske innsikt og lidenskap for kunsten, og de har gitt betydelige bidrag til forståelsen og verdsettelsen av teater og kunst.