- Spis, drikk og vær sunn:Harvard Medical School Guide to Healthful Eating (2001)
- Nutritional Epidemiology, 3. utgave (2013) (redigert sammen med Meir Stampfer)
- Willett's Nutritional Epidemiology, andre utgave (2018) (redigert av Willett)
- The Salt Sugar Fat Fix:How the Food Giants Hooked Us (2020) (samforfattet med Marion Nestle)
I tillegg til disse bøkene har Walter Willett publisert vitenskapelige artikler, anmeldelser og retningslinjer for retningslinjer i ulike medisinske og ernæringsmessige tidsskrifter.