Bøker:
* Kommandokontroll:Nasjonal sikkerhet og atomvåpen (1989) - Undersøker utviklingen av kjernefysiske kommando- og kontrollsystemer og risikoen for utilsiktet eller uautorisert atomkrig.
* Myten om det perfekte avskrekkende middel (1996) - Argumenterer at kjernefysisk avskrekking ikke er så pålitelig som noen tror, og at den kan mislykkes på grunn av feilberegninger, tekniske feil eller menneskelige feil.
* The Security of Pakistan:A Nuclear Notebook (2010) - Gir en oversikt over Pakistans atomvåpenprogram, dets strategiske interesser og risikoen for atomkonflikt i Sør-Asia.
Artikler:
* "The Problem of Deterrence" (1957) - En banebrytende artikkel som undersøker logikken og begrensningene til kjernefysisk avskrekking.
* «Nuclear Weapons and the Future of Humanity» (1983) – Argumenterer at den destruktive kraften til atomvåpen utgjør en alvorlig trussel mot menneskets overlevelse og oppfordrer til snarlig handling for å redusere risikoen for atomkrig.
* "Rethinking the First Strike:Why Nuclear Weapons Cannot Be Used for Warfighting" (2005) – Utfordrer ideen om at atomvåpen kan brukes til begrensede militære formål og argumenterer for at all bruk av atomvåpen vil få katastrofale konsekvenser.
Medforfatter av bøker:
* Securing the Bomb:Two Decades of Nuclear Safeguards (1997) - Denne boken, skrevet sammen med Ashton B. Carter, vurderer effektiviteten av atomsikring og foreslår måter å styrke dem på for å forhindre atomspredning.
* The Nuclear Equation:A Guide to Nuclear Weapons and Nuclear Disarmament (2007) - Denne boken er skrevet sammen med David Albright og Frans Berkhout, og gir en omfattende oversikt over atomvåpen, deres historie og utfordringene ved atomnedrustning.
I tillegg til disse verkene har Cohen også skrevet en rekke rapporter, artikler og kommentarer for ulike tenketanker, tidsskrifter og aviser.