- The Last Night of the Hotel Roosevelt:New Orleans and the Deep South in the Shadow of the Civil Rights Movement (2011):Denne boken forteller historien om Hotel Roosevelt, et historisk hotell i New Orleans som var stedet for en rekke sentrale øyeblikk i borgerrettighetsbevegelsen.
- Selging av New Orleans:Hvordan Mardi Gras og Bourbon Street ble USAs best kjente fest (2014):Denne boken undersøker historien og utviklingen til Mardi Gras i New Orleans, og hvordan den ble en av de mest kjente feiringene i verden.
- Bourbon Street:A History (2017):Denne boken gir en omfattende historie om Bourbon Street, en av de mest ikoniske gatene i USA.
- New Orleans:A Food History (2019):Denne boken utforsker historien til mat i New Orleans, fra dens tidligste dager til i dag.
I tillegg til bøkene sine har Hyman også skrevet en rekke artikler for magasiner og aviser, inkludert The New York Times, The Wall Street Journal og The Times-Picayune. Han er også en hyppig foredragsholder om emner relatert til New Orleans historie og kultur.