Hvilke krydder kokte algonkinene med?

Algonquin-kjøkkenet brukte vanligvis planter og urter fra det nordøstlige USA og Canada. Selv om de ikke hadde tilgang til det brede spekteret av krydder som er populært i europeisk mat, brukte Algonquinene lokalt tilgjengelige planter for krydder og smakstilsetning. Noen vanlige krydder brukt av Algonquin-stammer inkluderer:

Sumac: De malte bærene av staghorn sumac (Rhus typhina) ble brukt til å lage en syrlig sitronkrydder.

Vill ingefær: Jordstengler av vill ingefær (Asarum canadense) ble brukt som krydder og til å lage te.

Sassafras: Bladene til sassafras-treet (Sassafras albidum) ble brukt til å lage et fortykningsmiddel og en te som ble antatt å ha medisinske egenskaper.

Søt bregne: Bladene til søt bregne (Comptonia peregrina) ble brukt til å lage te og som smakstilsetning for mat.

Spicebush: Bærene og bladene til krydderbusken (Lindera benzoin) ble brukt som krydder og til å lage te.

Svart pepper: Algonquinene skaffet seg svart pepper gjennom handel med andre indianerstammer eller europeiske nybyggere. Det ble ansett som et verdifullt og kostbart krydder.