Kunst og kultur:
* Albrecht Dürer (1471-1528): En kjent maler, grafiker og teoretiker, regnet som en av de viktigste skikkelsene i den nordlige renessansen.
* Peter Behrens (1868-1940): En banebrytende arkitekt og designer som påvirket utviklingen av modernismen i Tyskland.
* Hans Sachs (1494-1576): En Meistersinger, poet og dramatiker, kjent for sine humoristiske og satiriske verk.
* Veit Stoss (ca. 1448-1533): En mesterskulptør, kjent for sine forseggjorte altertavler og treskjæringer.
* Adam Kraft (1455-1509): En annen fremtredende billedhugger, kjent for sine intrikate altertavler og sitt arbeid på Frauenkirche.
Vitenskap og teknologi:
* Georg Simon Ohm (1789-1854): Fysiker som oppdaget Ohms lov, et grunnleggende forhold i elektriske kretser.
* Albertus Magnus (ca. 1206-1280): Filosof og teolog, kjent for sin encyklopediske kunnskap og bidrag til naturfilosofi.
* Erhard Weigel (1625-1699): Astronom og matematiker, kjent for sitt arbeid med teorien om kometer.
Politikk og historie:
* Martin Luther (1483-1546): Tysk teolog og reformator, som startet den protestantiske reformasjonen. Mens han ikke ble født i Nürnberg, ble Luther sterkt påvirket av byen og dens intellektuelle miljø.
* Wilhelm Röpke (1899-1966): Økonom og politisk filosof, kjent for sine bidrag til utviklingen av den sosiale markedsøkonomien.
* Friedrich Nietzsche (1844-1900): Filosof som bodde i Nürnberg i en kort periode og utviklet sine teorier om makt, moral og den menneskelige tilstanden.
Andre bemerkelsesverdige tall:
* Max Grundig (1908-1989): Entreprenør og grunnlegger av Grundig, et stort elektronikkselskap.
* Johann Pachelbel (1653-1706): Barokkkomponist, kjent for sin berømte "Canon in D."
* Nürnbergkrøniken (1493): En berømt illustrert kronikk om verdenshistorien, utgitt i Nürnberg.
Dette er bare et lite utvalg av de mange kjente menneskene som har kalt Nürnberg hjem. Byen har en rik historie og har spilt en viktig rolle i utformingen av europeisk historie, kultur og vitenskap.